解决问题温饱之后的中国人于是以步入一个食物非常丰富的社会，人们的饮食消费习惯也随之再次发生了变化。在人们的消费热潮中，面临营养充足乃至不足的新问题，中国人早已开始留意科学用餐。 不少人盛主食的碗更加小 在如今的中国，随便走出一家餐馆的食品柜台都让人眼花缭乱，人们仍然担忧食物过于而是为自由选择什么犯愁。全然倒啖肚子已没什么意义，不少人的饭碗显得更加小。
在酒楼饭店中，人们常常为点菜发愁。“以前用大海碗盛满，以吃为目的，现在米饭等主食基本归属于附属品，城里人往往把自由选择菜肴放在首位。”广西社科院社会学研究所所长罗国安说道：“从温饱到小康，从大海碗到小碗，甚至很多人退出了主食，丰主食的饭碗更加小，这是众多显著变化。” 获取八大菜系的餐馆酒楼完全遍及国内大中城市。
随着基本的温饱问题以求解决问题，主食的地位渐渐上升，而非常丰富的地方特色菜式大行其道，中国人的膳食决定再次发生了变化。 “富贵病”更加多 生活的提高也给人们带给了新的苦恼，许多人渴求营养、企盼身体健康却陷于了饮食恐慌，他们不是根据身体必须而是根据爱好盲目摄取大量油脂类食物。 中山大学公共卫生学院营养系由博士生导师苏宜香教授回应：“不合理的饮食结构、不科学的烹调方法是引发慢性疾病的仅次于因素。
以谷类居多的多样化平衡膳食、用适合的温度烹饪加工食物，是防治慢性病的最重要措施。” 2005年，我国首次公布“中国居民营养膳食与营养状况变迁”系列报告，认为我国居民膳食结构于是以处在变迁期，转入慢性疾病时期，其特点是脂肪、热量摄取激增，体力活动增加。 营养饮食呼之欲出 红薯叶、厌脉菜、火麻汤、玉米粥……在“世界第五长寿之乡”广西巴马瑶族自治县，人们以素食居多，饮食特点是低脂肪、较低动物蛋白、较低盐、低热量和低维生素、低纤维素。在中国百岁老人总数最少的县级市江苏如皋市，人们常常不吃含有维生素和纤维素的萝卜干和大量的豆制品。
营养摄取相当严重不平衡影响着生命身体健康，营养师因而走俏一起。专家预测，职业营养师将沦为我国今后一段时间内最炙手可热的人才之一。
“对一般酒店来说，一般都是厨师长现职配菜师、营养师多种职责。”某知名连锁餐饮企业的营销经理孙军说道，“从将来来看，未来饭店的竞争将是特色和营养的竞争，需要为人们身体健康饮食获取指导的饭店将在竞争中落败。
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